Приготовление пищи - одно из самых древних умений человека, и отнюдь не случайно порою оно бывает возведено в ранг настоящего искусства. Думается, если бы на свете не было поваров и все художники, поэты, изобрететели, ученые и т. д. были вынуждены готовить для себя самостоятельно, мир не досчитался бы многих великих открытий. Иными словами, кулинария во все времена - своего рода стартер цивилизации. Особое место занимает приготовление пищи в "полевых" условиях. Кулинарный мастер-класс провел на одной из охот для своих товарищей член московского клуба "Сафари" Сергей Гурьев. Основой мясного меню стал привезенный с собой целый баран.

Ингредиенты:
- мясо дикого кабана или баранина
- лук репчатый;
- растительное масло;
- черный перец крупного помола и соль по вкусу.

Способ приготовления
Нарезанное небольшими кусками мясо (4х4см) отварить в казане на медленном огне с небольшим количеством воды до полуготовности (для баранины это 40 мин. - 1 час). Варить без добавления специй, правда, в казан можно положить немного овощей, не несущих в себе явно выраженного привкуса (например, стручковый, но не острый перец). После варки мясо нужно вынуть и воду из казана слить. Дать казану просохнуть (можно просто вытереть его насухо тряпкой или бумажной салфеткой), вновь поставить на огонь, налить в казан растительное масло (можно также использовать растопленный животный жир) и довести до кипения.
Затем отваренное мясо бросить в казан, посолить, поперчить и добавить крупно порезанный репчатый лук. Жарить,постоянно помешивания, до готовности. Самый простой способ определить степень готовности мяса - периодически проверять его плотность с помощью небольшого ножа или вилки. Если они входят в мясо без усилий - блюдо готово

Основной инстинкт

Павел Прудников