Гусь, фаршированный мясом и белыми грибами, с клюквенным соусом (авторский рецепт) НАДО: тушка гуся - 3,5 - 4 кг. Для маринада: белое сухое вино - 700 г, чеснок - 50 г, морковь свежая - 70 г, сельдерей - 70 г, сок лимона - 20 г, сахар - 10 г, перец горошком - 2 г, 1 - 2...

1 кг мяса дикого кабана (жирный кусок), 50 г шпика, майоран, 35 г жира, 20 г томат-пасты, 1 стакан красного вина, соль, перец, 1 пучок зелени для заправки, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 1/2 стакана уксуса и 2 стакана воды. Отварить в соленой воде крупно...

Дичь, которая пролежала несколько дней в пере, легче ощипать, если тушку обдать крутым кипятком. Так же следует поступать с дичью, которая хранилась в пере в мороженом состоянии. Перед тем как опалить тушку, ее следует натереть мукой, тогда оставшиеся мелкие перья и пух обсохнут и...

С давних времен охота на лося была увлекательна и захватывающая. Лося относят к парнокопытным млекопитающим, из самых крупных видов семества оленевых. Лось впечатляющих размеров, а именно длина тела самца до 3 м, при том что высота в холке до 2,3 м, длина хвоста 12—13 см; масса...